{"id":954,"date":"2020-11-10T01:53:29","date_gmt":"2020-11-10T00:53:29","guid":{"rendered":"https:\/\/emporium-art.com\/?post_type=product&p=954"},"modified":"2021-04-14T12:33:13","modified_gmt":"2021-04-14T10:33:13","slug":"il-cuoco-francese-2","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/emporium-art.com\/?product=il-cuoco-francese-2","title":{"rendered":"IL CUOCO FRANCESE"},"content":{"rendered":"

Fran\u00e7ois-Pierre de la Varenne (1618-1678) \u00e8 considerato, a giusto titolo, il pi\u00f9 grande cuoco francese del Seicento. \u00c8 originario di Digione, citt\u00e0 con una vocazione per la gastronomia: \u00e8 la citt\u00e0 di alimenti come la senape, gli asparagi, il dolce speziato, il cassis, il tartufo nero, le lumache, il vino, i formaggi ecc.). Fin dal 1433 il re Filippo il Buono costruisce in questa citt\u00e0 le cucine ducali e la citt\u00e0 ha sempre occupato un posto importante nella vita dei duchi di Borgogna.<\/p>\n

Ed \u00e8 in questo luogo che La Varenne nasce e sviluppa la sua passione per la cucina. Non \u00e8 solo un cuoco, ma anche uno scrittore di successo. Il suo libro \u201cLe Cuisinier fran\u00e7ois\u201d pubblicato nel 1651 \u00e8 un ricettario capitale, che marca il passaggio dalla cucina tardo medievale e rinascimentale alla cucina moderna e codifica le regole e i principi culinari. Il libro \u00e8 un best seller fin dalla sua pubblicazione e viene ristampato 250 volte, oltre ad essere tradotto in diverse lingue.<\/p>\n

Anche in italiano (pubblicato per la prima volta nel 1682) ha un grande successo e i cuochi di molte case importanti lo usano come manuale di base fino al XIX secolo, quando i ricettari autoctoni rimpiazano questo. Continua ad essere ristampato fino ai nostri giorni.<\/p>\n

B.IN.G. 1062, Westbury 130, Bitting 276, Drexel 738, Paleari Henssler 410.<\/i><\/p>\n

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LA VARENNE<\/p>\n

Il Cuoco francese<\/b>, ove viene insegnata la …<\/b><\/span>insegnata la maniera di condire ogni sorta di vivande e di fare ogni sorta di Pasticcierie e Confetti, Conforme le quattro stag<\/b>ioni dell’ Anno dato alla luce dal signor de la Varenne. Trasportato nuovamente dal francese all’ italiana favella.<\/b><\/p>\n

Bassano, A Spese di Remondini di Venezia, 1787. Terza edizione.<\/b><\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[17,32],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-954","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","5":"product_cat-libri","6":"product_cat-libri-antichi","8":"first","9":"instock","10":"taxable","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/emporium-art.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/954","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/emporium-art.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/emporium-art.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emporium-art.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=954"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/emporium-art.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/emporium-art.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_brand&post=954"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/emporium-art.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=954"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/emporium-art.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}