Descrizione
FLANDRIN, Jean-Louis
I fasti dei banchetti medievali
Bologna, Edizioni Il Fenicottero, 1999
Cm 25 x 27 x 2, pp 192 con 114 illustrazioni a colori. Rilegato in tela con sovracoperta con risvolti.
Fra il XIV ed il XV secolo, alla fine del Medioevo, una repentina profusione di libri di cucina celebra il fasto dei banchetti aristocratici e la munificenza dei principi. Le 28 ricette scelte sono corredate da un opportuno commento. Lo chef Yves Pinard, del Grand Louvre, le ha messe a punto con i tempi di cottura, le dosi, gli ingredienti che spesso risultano mancanti nei testi originali.
Le foto riuniscono i piatti e gli oggetti utlizzati in cucina ed in tavola – pentole, brocche, nappi, coltelli. Françoise Danrigal e Claude Huyghens hanno fatto un favoloso lavoro di ricostruzione, aiutati da archeologi, storici e conservatori di museo: le loro sontuose nature morte testimoniano la cura per l’autenticità scientifica. L’analisi di ogni oggetto, insieme a quella dei testi delle ricette e le descrizioni dei banchetti, compongono l’archeologia dei sapori e degli stili della tavola, rendendo questo libro assolutamente originale.
Prezzo nel catalogo: 100 €
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